Roast beef al forno
Il roast beef è un piatto della tradizione inglese, ma anche irlandese, canadese e australiana. Viene servito con lo Yorkshire pudding. Il roast beef si prepara con un pezzo di carne di manzo che può essere il pezzo ricercato o il più conveniente. Può essere cotto al forno o in padella. Con questa ricetta vi propongo la versione al forno. Consiglio la cottura in padella per evitare, in estate, il calore del forno. Il tempo di cottura viene calcolato in tre minuti ogni etto di carne. Si prova il risultato infilzando il pezzo di carne con una forchetta se esce liquido rosso va cotto ancora per qualche minuto, se il liquido è rosato la cottura è ideale. La preparazione al forno non richiede attenzione.
Ingredienti
(6-8 persone)Prezzo indicativo medio 9.00 Euro
- 1 pezzo di carne per roast beef
- sale fino
- olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato
Procedimento
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Prima di tutto peso il pezzo di carne, poi per la cottura mi regolo in questo modo: 3 minuti per ogni etto.
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Metto il pezzo di carne su un vassoio e lo bagno con poco olio extravergine di oliva. Stendo il sale fino sopra la carne e la massaggio delicatamente.
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Inforno a 200°C, ventilato, appoggiando il pezzo di carne sulla griglia del forno e sotto metto, per raccogliere il sugo, una teglia con poca acqua .
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Passato il tempo di cottura con una forchetta pungo la carne: se esce liquido rosso lascio cuocere ancora qualche minuto, se il liquido è rosato il roast beef è pronto.
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Quando è tiepido o freddo lo affetto a mano con un coltello oppure lo taglio con l'affettatrice.
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Passo con un colino il sugo e lo servo a parte.
