Rotolini di pasta brioche
Questi Rotolini sono preparati con la pasta brioche, la stessa che uso per i cornetti e i saccottini. Si possono servire a colazione, a merenda e con il the. Si possono anche farcire con marmellata, Nutella e crema pasticcera. Al naturale, però, si può gustare la fragranza della pasta brioche.
Ingredienti
(10 rotolini)Prezzo indicativo medio 2.60 Euro
- 250 grammi manitoba
- 100 grammi acqua tiepida
- 18 grammi lievito di birra in cubetto o 8 grammi lievito secco
- 40 grammi burro morbido
- 50 grammi per il secondo impasto
- 4 grammi sale
- 30 grammi zucchero
Procedimento
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Impasto per 5 minuti tutti gli ingredienti tranne burro e sale.
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Aggiungo il sale e impasto per 4 minuti.
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Aggiungo il burro (75 grammi) e impasto fino ad incordatura.
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Metto in frigo 2 ore oppure tutta la notte. Se lascio solo 2 ore in frigo prima di usarlo aspetto 15 minuti, se lo lascio tutta la notte aspetto 30 minuti.
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Metto il burro - 70 gr - tra due fogli di carta forno lo rendo sottile con un matterello.
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Stendo un rettangolo alto 2 cm, metto al centro il burro e piego in tre parti, allungo il rettangolo e lo piego in tre parti. Mi aiuto con il matterello.
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Ripeto questa operazione ancora una volta.
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Ripongo in frigo per 15-20 minuti.
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Stendo la pasta alta 3-4 millimetri, taglio dei rettangoli di 5 x 20 centimetri e li arrotolo.
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Metto sulla teglia con carta forno e pennello con uovo e latte sbattuti e faccio lievitare 40 -50 minuti fino al raddoppio. Copro con fogli di plastica per alimenti.
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Inforno 200-220°C 10-15 minuti.
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Metto su una gratella a raffreddare.
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Spolverizzo con zucchero a velo.
