Torta di Arianna
La Torta di Arianna è stata fatta per il suo Battesimo. Il pan di spagna e la crema pasticcera si uniscono alla decorazione fatta di cannoncini. Il nome Arianna è stato preparato con la meringa. Da servire appena tolta dal frigorifero e possibilmente accompagnata da un buon Moscato piemontese.
Ingredienti
(20 persone)Prezzo indicativo medio 5.00 Euro
Per il pan di spagna
- 300 grammi farina 00
- 300 grammi zucchero
- 8 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
Per i cannoncini
- 1 pasta sfoglia
- zucchero
- crema pasticcera
- 1 uovo intero per spennellare
- zucchero
Per la crema pasticcera
- 750 grammi latte
- 6 tuorli
- 6 cucchiai zucchero
- 65 grammi farina 00
- 1 bustina vanillina
Per la meringa
- 2 albumi a temperatura ambiente
- 120 grammi zucchero fine ma non a velo
- pizzico di sale fino
Procedimento
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Pan di spagna: Impasto uova e zucchero con la frusta dell'impastatrice per 12-15'.
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Setaccio farina, lievito e sale e aggiungo al primo impasto a cucchiaiate mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
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Verso in una teglia rettangolare e livello molto bene il composto.
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Inforno a 180° per 40-50’.
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Per la crema pasticcera: metto tutti gli ingredienti nel mixer accendo e frullo per 1 minuto. Posso ottenere lo stesso risultato con una frusta.
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Verso in un pentolino metto a fuoco basso e comincio la cottura mescolando sempre con la frusta.
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Continuo così, sempre mescolando, e quando comincia a bollire piano calcolo 7' di cottura.
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Tolgo dal fuoco e ogni pochi minuti mescolo fino a quando la crema sarà tiepida.
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Preparazione: taglio la torta a metà e bagno i due lati interni con latte tiepido zucchero e una punta di vanillina.
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Copro con crema pasticcera e chiudo.
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Ricopro la torta con crema pasticcera.
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Con il cioccolato fuso e una siringa per dolci traccio delle righe orizzontali sul piano della torta.
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Con uno stuzzicadenti tiro delle righe in verticale per formare il disegno.
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Preparo i cannoncini: stendo la pasta sfoglia e la taglio a listarelle di 1 cm.
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Li avvolgo sulle forme per cannoncini chiudo bene il fondo.
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Pennello con uovo sbattuto e cospargo di zucchero.
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Metto in forno a 225° per 10'.
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Tolgo i cannoncini dalla forma e quando sono freddi li riempio con crema pasticcera.
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Preparo la meringa: metto tutti gli ingredienti nello sbattitore fino a quando l'impasto diventa brillante e sodo. Con una sacca da pasticcere formo il nome Arianna. Se la meringa è in abbondanza posso fare delle piccole meringhette.
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Accendo il forno a 100° e lascio le meringhe per 2-3 ore.
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Finisco di decorare la torta.
