Pane casereccio con lievito naturale
Pensiamo un attimo al nome di questa ricetta: Pane casereccio con lievito naturale! Casereccio sappiamo che significa: fatto in casa. Lievito naturale significa che è un prodotto della natura. Il pane fatto con il lievito naturale, ha un buon profumo, è più digeribile e si conserva per alcuni giorni. Provate a farlo e fatemi sapere.
Ingredienti
(15 persone)Prezzo indicativo medio 1.00 Euro
- 600 grammi farina 00
- 200 grammi farina integrale macinata a pietra
- 250 grammi lievito naturale a maturazione
- 350 grammi acqua + 50 se necessario
- 15 grammi sale
- 5 grammi malto in polvere
Procedimento
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Impasto tutti gli ingredienti tranne il sale a vel. 1 per 6 minuti.
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Metto il sale vel. 2 per 8 minuti.
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Lascio puntare per 30 – 40 minuti nel forno spento con luce accesa.
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Formo e lascio lievitare fino al raddoppio (2-3 ore circa) al caldo 28-30°
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Forno statico 220°C per 30 minuti poi 200°C per altri 20 minuti.