Rotolo San Valentino
Il rotolo di San Valentino viene preparato con la pasta biscotto con l'aggiunta di cacao e del colorante alimentare rosso. L'impasto della pasta biscotto non contiene burro. La farcitura di panna montata rende il suo sapore molto delicato. Questo impasto è quello della Red Velvet Cake un dolce che ha origini americane.
Ingredienti (6 - 8 persone)
Per il rotolo
- 40 grammi farina 00
- 75 grammi zucchero
- 1 cucchiaino cacao amaro
- 4 uova intere
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- colorante rosso
Per la finitura
- 400 grammi panna da montare
- 50 grammi zucchero
- lamponi
Procedimento
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Preparo la pasta per rotolo: con l'impastatrice sbatto per 6-8 minuti lo zucchero con le uova intere finchè risulta spumoso.
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Setaccio farina lievito e cacao e li verso a cucchiaiate nel primo impasto e mescolo a mano delicatamente dal basso verso l'alto.
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Aggiungo il colore rosso poco alla volta e mescolo sempre dal basso verso l'alto.
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Metto un foglio di carta forno su una leccarda verso l'impasto e livello molto bene. Inforno a 175° per 10 minuti circa.
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Tolgo dal forno e capovolgo la teglia su un foglio di carta forno spolverizzata di zucchero e tolgo la carta che lo ricopre.
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Arrotolo la pasta biscotto aiutandomi con la carta forno.
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Chiudo bene con un altro foglio di carta forno e metto in frigorifero per almeno 2 ore.
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Per la finitura: monto la panna con lo zucchero e ne stendo una parte su tutto il rotolo.
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Arrotolo copro e metto in frigorifero per almeno un'ora.
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Taglio il rotolo e lo decoro con la panna montata e i lamponi.
